• 250gr d'eau
  • 65gr de beurre
  • 4gr de sel
  • 125gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • zeste de citron vert
  • huile pour la friture
  • sucre pour recouvrir les churros

paquet churros maison mardi gras

Des beignets qui me rappellent tant les vacances! Particulièrement la plage de Roseau à Capesterre Belle Eau en Guadeloupe. Retourner à sa voiture, mais avant ça, s’arrêter acheter un paquet de chichi au bon goût de cannelle!

J’ai profité de ce mardi gras pour en faire. La recette est très similaire des beignets de carnaval antillais que vous pouvez trouver ICI.

Dans une casserole verser l’eau, le beurre, la cannelle, le zeste de citron vert et le sel.

preparation chichi

À la première ébullition verser la farine et remuer à la spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.

panade pour churros

Mettre cette panade dans un bol et ajouter les oeufs un par un en remuant bien entre chaque ajout.

pate a choux churros

Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée. J’ai utilisé la douille PF16.

poche churros

Chauffer le bain d’huile. La température idéale est de 180 degrés. Pour moi pas de secret, j’utilise un thermomètre afin que mon bain d’huile reste entre 170 et 190. Une fois la température idéale atteinte appuyer sur la poche et couper avec des ciseaux la pâte.

friture churros

Une fois bien dorés, après quelques minutes (les retourner de temps en temps), les récupérer et les placer sur du papier absorbant. Par la suite les mettre dans un plat rempli de sucre.

chichi churros

chichi comme a la plage

Bonne dégustation!

 





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