• Accueil
  • Podcast
  • Vidéos gourmandes
  • Douceurs
  • Salé
  • Boissons
  • Cake Design
  • Contact

Sign up to receive exclusive content updates, fashion & beauty tips!

  • Contact
Gourmandises Épicées

Pâtisserie, Cuisine du Monde & Balades Gourmandes (Blog Food)

  • Douceurs
    • cupcakes/muffins
    • biscuits
    • entremets/crèmes/glaces
    • cakes
    • tartes
    • Ptit Déj-Brunch
    • pâte à choux
    • fruits
    • dessert de fêtes
      • fêtes de fin d’année
      • Epiphanie
      • St.Valentin
      • chandeleur/mardi-gras
      • Pâques
      • fête des mères/pères…
      • Halloween
    • CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie
  • Boissons
    • soft
    • avec alcool
  • Salé
    • apéritifs/entrées
    • plat complet
    • poisson
    • viande
    • accompagnements
    • cuisine du monde
Gourmandises Épicées

Pâtisserie, Cuisine du Monde & Balades Gourmandes (Blog Food)

  • Vidéos gourmandes
  • Podcast
  • Mes balades
    • Professionnelles
    • Cake Design
      • pâte à sucre/d’amande
      • Blogostar
      • cake pop/pie pop
      • Layer cake
      • sablés décorés
      • sweet table
    • ateliers/salons/visites
    • dans ma bibliothèque
    • dans mes placards

Podcast

Dans mes podcasts je vous parle bien sûr cuisine et pâtisserie mais aussi tendances food. Seule où accompagnée d’invités, les sujets sont variés. Retrouvez les épisodes sur les principales plateformes de podcast, sur cette page et sur Youtube.

La Pâte à choux, histoire et tendances

Créée vers 1540 par Popelini, le pâtissier attitré de Catherine de Médicis, la pâte à choux s’est modernisée au fil du temps.
Les pâtisseries à base de pâte à choux sont les pâtisseries préférées des français. Des maisons de pâtisserie dédiées à la pâte à choux ont vu le jour.
Pas de levure dans la pâte à choux, que se produit-il pour qu’elle soit si aérienne?
Retrouvez mon astuce à la fin du podcast pour obtenir des choux bien ronds et retrouvez toutes mes recettes à base de pâte à choux en cliquant ICI

Le couteau CHIEN® (Interview du directeur technique de la société Thiers Issard)

Le couteau chien ® est un couteau que l’on retrouve dans quasiment tous les foyers aux Antilles. Vendu à plus de 50 000 exemplaires par an, il est fabriqué depuis plus de 100 ans dans le Puy de dôme par les établissements Thiers- Issard. Eric Keller, directeur technique des établissements, nous raconte l’histoire de ce couteau. La sauce chien, que l’on consomme beaucoup aux Antilles tire d’ailleurs son nom de ce couteau. Retrouvez la recette ICI

Entrepreneurs food, avez vous pensé aux incubateurs culinaires? (Interview du responsable de Foodlab 95)

Entreprendre, tout un challenge! Être accompagné pour partir sur des bases solides lorsqu’on a un projet dans l’alimentaire, c’est tout à fait possible grâce aux incubateurs culinaires. Martijn Pineau, responsable de Foodlab 95 nous explique en quoi consiste un incubateur culinaire inclusif et quelles sont les actions menées par Foodlab95. Lors de cet échange, il sera également évoqué l’importance du réseau et de la communication dans l’entrepreneuriat.

Dark kitchen, un modèle de restauration innovant qui fait pourtant polémique (Interview du porte parole de Deliveroo France)

Dark Kitchen, Cloud Kitchen, Ghost Kitchen, des appellations bien effrayantes pour un modèle de restauration pourtant simple et efficace! Dark Kitchen, traduisez cuisine fantôme. Derrière ce nom se cache des structures dédiées uniquement à la livraison. De vrais cuisiniers, des vrais locaux professionnels pour la préparation de plats mais pas de salle pour accueillir les clients. Lors de cet épisode, Damien Stéffan, porte parole de Deliveroo France nous explique sa vision des dark kitchen et la création des sites Éditions, cuisines partagées créées par Deliveroo.

Le Pain perdu, le mets anti gaspillage par exellence

Le pain perdu est le mets anti gaspillage par excellence! En temps de famine, il était inconcevable de jeter le pain, il fallait trouver une recette pour le recycler. Il est désormais consommé dans le monde entier. Saviez vous qu’il était traditionnellement consommé à Noël au Portugal?
La recette de base: 2 oeufs, 100gr de lait, une cuillère à soupe et 10 morceaux de pain! Mélangez les oeufs, le lait et le sucre, trempez les morceaux de pain, faites revenir à la poêle et le tour est joué!

Les fleurs comestibles (Interview Marius Auda)

Avez-vous pensé à utiliser des fleurs comestibles pour vos préparations? pâtisserie, cuisine, cocktail, vous trouverez forcément une variété de fleurs qui s’y prêtera. Une pensée viola pour colorer votre cocktail, une fleur de fenouil au goût anisé pour accompagner un poisson, une pétale de cosmos pour décorer un glaçon, une fleur de bégonia pour décorer un gâteau… Dans cet épisode, Mireille Auda de la société Marius Auda, fondée en 1936, nous parle des différentes variétés et de leur possible utilisation.

De nouveau au restaurant (Interview Les tontons Afro)

Les restaurants sont restés fermés 6 mois! Certains ont pu heureusement s’adapter avec la vente à emporter et l’utilisation des plateformes de livraison mais tous n’ont pas eu cette possibilité… Mais ça y est, on croise les doigts, cette sombre période est quasi derrière nous. Le restaurant Les Tontons Afro a ouvert ses portes au mois d’Octobre, juste avant l’annonce d’un nouveau confinement. Tonton Freddy, co-fondateur, nous parle de son restaurant, des difficultés éprouvées et du plaisir de retrouver les clients en salle.

Des pâtisseries au cannabidiol/CBD (Interview boulangerie Lamarle)

Le CBD, molécule non psychotrope du cannabis est désormais consommé sous plusieurs formes en France. Il a fallu peu de temps pour l’associer à la cuisine. Philippe Conticcini, grand chef pâtissier, présentait il y a quelques mois “Cirrus”, sa création à base d’agrume et de CBD. Sébastien Lamarle, gérant de la boulangerie Lamarle située à Reims, nous raconte, dans cet épisode, comment il en est venu à pâtisser avec du CBD et quelle a été la réaction de sa clientèle.

Qu'en pensez-vous ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badgeMontrer plus d'articles

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Il n'y a pas encore de commentaire.

pub

Abonnez-vous à notre newsletter

N'EN LAISSEZ PAS UNE MIETTE...

Soyez informé(e) de l'actualité du blog (dernières recettes, news gourmandes et jeux concours). Pas d'inquiétude, je ne vous enverrai pas plus de deux mails par mois!

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Commandez mes gourmandises sur Hibiscuit.fr

Commandez mes gourmandises sur Hibiscuit.fr

Retrouvez moi sur Facebook

Rejoignez le groupe Facebook foodilicious attitude!

Consultez mes dernières vidéos

À (RE)LIRE!

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Publié sur janvier 31, 2017novembre 1, 20204 Commentaires
VOIR LA PUBLICATION
Idées recettes de brunch
Ptit Déj-Brunch

Idées recettes de brunch

Publié sur mars 27, 2015juillet 23, 20201 Commentaire
VOIR LA PUBLICATION

Recettes les plus consultées

  • Most Popular

Pinterest

@Gourmandisesepicees

gourmandises_epicees

995

gourmandises_epicees

View

Août 21

Open
40 ans pour mon cher et tendre 😌. Un programme 40 ans pour mon cher et tendre 😌. Un programme changé au dernier moment, nous devions les fêter aux Saintes mais la vie en a décidé autrement 🤷🏾‍♀️ Un grand merci au chef @lejamskreol pour ce merveilleux repas 👌🏾 de la mise en bouche au dessert, tout était parfait. On s’assoit, il s’occupe de tout en cuisine… à refaire 🤗 #40ans #chefadomicile #guadeloupe #traiteur #lejamskreol #anniversaire #saveurscreoles #instafood #foodstagram #foodie

gourmandises_epicees

View

Août 9

Open
Un plat qui revient souvent sur mon feed 🤤 #dom Un plat qui revient souvent sur mon feed 🤤 #dombrés #cuisinecreole #saveursantillaises #foodstagram #instagood #carribeanfood

gourmandises_epicees

View

Juil 18

Open
Toute bonne chose a une fin. 1h30 de vol accélér Toute bonne chose a une fin. 1h30 de vol accéléré en 1mn. J’ai été agréablement surprise par Hambourg. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre en réalité 😂  Mais il  y a de quoi faire dans cette ville portuaire 7 fois plus grande que Paris. #weekendvibes #vol #flight #sejourenamoureux #vacances #instatravel #cdg #hambourg

gourmandises_epicees

View

Juil 16

Open
Lorsque je visite un endroit, je cherche systémat Lorsque je visite un endroit, je cherche systématiquement sut internet s’il y a un parcours street art. C’est gratuit, ça permet de découvrir l’endroit en flânant à travers les rues et surtout je trouve ça trop beau 😅 Et bien Hambourg ne m’a pas déçu 🙂 #streetart #hambourg #hamburg #weekend #visiteurope #wallscandance #instatravel

gourmandises_epicees

View

Juin 22

Open
Guimauves grillées, barbecue, boissons rafraîchi Guimauves grillées, barbecue, boissons rafraîchissantes, balades en forêt… le mode summer est activé 👌🏾 #summertime #summervibes #barbecue  #grillade #mocktail #chamallow #instafood #bontemps

gourmandises_epicees

View

Juin 4

Open
Un spectacle vreuuuuuument…. Non je plaisante c’était très bien fait, c’est juste que je ne m’y attendais pas. Présenté par la compagnie Les Quidams. #spectacle #sortie #chevaux #ideesortie
Charger plus… Suivez sur Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed. New posts will not be retrieved for at least 5 minutes.

Politiques de confidentialité et mentions légales

Copyrights © 2013 Gourmandises épicées.

Des cookies (croquants à l'extérieur et bien moelleux au milieu!) sont utilisés pour vous garantir une meilleure utilisation de mon blog. Si vous continuez à utiliser ce dernier, vous acceptez l'utilisation des cookies.

OK Plus d'informations