entremets/crèmes/glaces

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glace au speculoos

Glace au spéculoos

Dans entremets/crèmes/glaces On 17 avril 2016 Un commentaire

J’avais réalisé cette glace pour accompagner une tarte aux noix de pécan. Le tout se mariait parfaitement bien ensemble. Faire bouillir le lait et la pâte de spéculoos…. Lire la suite »

gateau a la noix de coco

Mont blanc antillais

Dans entremets/crèmes/glaces On 28 février 2016 0 Comments

  Bientôt 3 ans que le blog existe et je ne vous ai jamais livré ma recette du mont-blanc. Pourtant vous en avez vu passer sur la page… Lire la suite »

millefeuille aux antipodes

Mille-feuille curry, caramel beurre salé et pommes

Dans entremets/crèmes/glaces On 10 février 2016 0 Comments

    Nous voici déjà au 3ème défi proposé par la team du Salon Sugar Paris.  Il est intitulé « Aux antipodes », nous devons réaliser un mille feuille sucré-salé…. Lire la suite »

gateau glace

Vacherin (gâteau glacé alsacien)

Dans entremets/crèmes/glaces On 13 août 2015 0 Comments

Il est très difficile avec ce temps de choisir un dessert! Mais le soleil est là ne nous plaignons pas Lorsqu’il fait aussi chaud, c’est bien simple j’opte… Lire la suite »

fraisier fête des mère

Fraisier {fiche technique CAP pâtissier}

Dans entremets/crèmes/glaces, fête des mères/pères..., fruits, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 27 mai 2015 2 Comments

Ça y est, les fraises françaises sont enfin proposées à un prix abordable Beaucoup de fraisiers ont défilé sur la page facebook du blog et beaucoup m’ont demandé la recette…. Lire la suite »

Royal chocolat

Royal chocolat (mousse à base de pâte à bombe) {fiche technique CAP pâtissier}

Dans entremets/crèmes/glaces, Pâques, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 12 mai 2015 Un commentaire

Les amateurs de chocolat apprécient tout particulièrement cet entremets. Le moelleux, le mousseux, le croustillant…tout y est. Ce dessert est également vendu sous l’appellation de Trianon. Pour la… Lire la suite »

gâteau magique à la noix de coco

Gâteau magique à la noix de coco

Dans Blogostar, entremets/crèmes/glaces On 23 février 2015 2 Comments

J’ai plus d’un an de retard sur ce gâteau qui fait fureur dans la blogosphère culinaire! Il fait le buzz depuis plus d’un an mais vous vous en… Lire la suite »

charlotte vanille ananas

Charlotte Ananas Vanille

Dans entremets/crèmes/glaces On 23 janvier 2015 2 Comments

Comme je vous le disais dans la précédente recette, les biscuits à la cuillère permettent de dresser de très beaux entremets. Qu’en pensez vous? Vous pouvez soit réaliser vos… Lire la suite »

bûche cassis vanille

Bûche cassis vanille

Dans entremets/crèmes/glaces, fêtes de fin d'année On 19 décembre 2014 0 Comments

Voici ma deuxième bûche cette année. La première était une bûche façon royal au chocolat. J’adore l’association cassis vanille et citron vert-vanille. J’ai donc souhaité retrouvé ces saveurs… Lire la suite »

ananas rôti, granité bois d'inde citronnelle et tuile à la cannelle

Ananas rôti aux épices, granité citronnelle-bois d’Inde et sa tuile à la cannelle

Dans biscuits, entremets/crèmes/glaces, fruits On 26 septembre 2014 0 Comments

Dans le cadre de la fête de la gastronomie qui a débuté aujourd’hui, j’ai souhaité participer (virtuellement) à  la manifestation « Kréole en Fête » organisée par l’Académie de l’Art… Lire la suite »