tartes

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tarte chco bigarreaux saint valentin

Tarte choco-bigarreaux

Dans St.Valentin, tartes On 7 février 2017 0 Comments

Bientôt la Saint-Valentin, pourquoi ne pas faire plaisir à votre cher(e) et tendre avec une petite tarte gourmande? Je vous rassure, cette tarte n’est pas que pour les… Lire la suite »

part tarte amandine framboise

Tarte amandine aux framboises {Fiche technique cap pâtissier}

Dans fruits, tartes, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 5 avril 2016 2 Comments

  Voici une recette classique du cap pâtissier. Une tarte composée d’une pâte sucrée réalisée par crémage, des framboises et une crème d’amande. Les framboises peuvent être fraiches… Lire la suite »

tartelette noix de pécan

Tarte aux noix de pécan

Dans tartes On 15 mars 2016 Un commentaire

Un classique aux États-Unis! la tarte aux noix de pécan… Réaliser la pâte sucrée. Travailler le beurre en pommade à l’aide du robot équipé de la feuille ou… Lire la suite »

gateau basque

Gâteau basque

Dans tartes On 25 janvier 2016 0 Comments

Voici un gâteau que j’apprécie tout particulièrement. Il est très souvent proposé en dessert dans les restaurants d’entreprises et je dois bien avouer que c’est dans ce type… Lire la suite »

tartelette fruit de la passion

Tarte orange passion

Dans fruits, tartes On 22 septembre 2015 0 Comments

Aujourd’hui premier jour d’automne, voici une recette pleine de soleil pour nous réconforter! On m’a rapporté un tas de maracujas des Antilles et j’en ai fait une tarte…. Lire la suite »

tarte aux framboises

Tarte aux framboises {fiche technique CAP pâtissier}

Dans fruits, tartes, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 20 avril 2015 0 Comments

  J’avais dans l’idée au départ de faire une tarte multi-fruits avec une crème pâtissière sur la crème d’amande mais cette tarte aux framboises était beaucoup plus rapide!… Lire la suite »

coeur tarte abricot pistache

Tarte abricot/pistache {fiche technique CAP pâtissier}

Dans fruits, tartes, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 7 avril 2015 0 Comments

Voici un de mes desserts de Pâques. Je n’ai pas eu le temps de prendre le deuxième en photo, ni les étapes de fabrication. Mais je vais certainement… Lire la suite »

tarte choco avril 2015

Tarte chocolat-banane {fiche technique cap pâtissier}

Dans fruits, tartes, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 17 mars 2015 0 Comments

Réaliser la pâte sucrée. Travailler le beurre en pommade à l’aide du robot équipé de la feuille ou d’une spatule.Incorporer le sucre glace et mélanger. Incorporer un quart… Lire la suite »

part tarte fraise pistache

Tarte fraises pistache {fiche technique cap pâtissier}

Dans fruits, tartes, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 9 février 2015 0 Comments

Les fraises sont de retour! Rien de mieux qu’un classique: pâte sucrée, crème d’amande et crème pâtissière! Réaliser la pâte sucrée. Travailler le beurre en pommade à l’aide du… Lire la suite »

valentine pie pop

Pie pops passion (cadeau comestible de saint-valentin)

Dans cake pop/pie pop, St.Valentin, tartes On 8 février 2015 0 Comments

La Saint-valentin approche et ça fait un moment que je souhaite essayer les pie pops. Pas qu’elle ne se font qu’à la saint-valentin mais je trouve que ça… Lire la suite »