Oeufs mimosa multicolores de Pâques.

ÉTAPES

• Porter à ébullition un grand volume d’eau. Plonger les oeufs et les faire cuire 10 minute
• En Parallèle préparer vos bols pour la coloration des oeufs. Verser une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bol et remplir d’eau. Il faut qu’il y ai tout juste assez d’eau pour couvrir les oeufs. Verser quelques goutes de colorant dans chaque bol et remuer. J’ai utilisé du jaune et du rouge pour faire du orange, du rouge qui m’a fait du rose, du bleu, du bleu et du jaune pour le vert et du rouge et du bleu pour le violet.
• Une fois la cuisson des oeufs durs terminée, les plonger dans un bol rempli d’eau froide. Laisser refroidir puis retirer la coquille. Les couper en deux , récupérer le jaune et réserver.
• Tremper les moitiés d’oeufs dans les bols remplis de colorant pendant 10-15 mn en les retournant si besoin.
• préparer la mayonnaise.
  Dans un bol mélanger le jaune d’oeuf, la cuillère à café de moutarde et la cuillère à café de vinaigre
• Tout en fouettant ( de préférence au fouet électrique), verser l’huile en filet.
• Dans un autre bol, mixer les jaunes d’oeufs durs et les morceaux de crabes égouttés ensemble. Ajouter la mayonnaise, une pincée de sel et mélanger.
• Récupérer les moitiés d’oeufs colorés.
• Garnir avec la farce à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille munie d’une douille canellée.