Crevettes à l’antillaise façon court-bouillon

Aujourd’hui, ce n’est pas moi aux fourneaux : c’est ma belle-mère qui partage sa recette de crevettes à l’antillaise. Un vrai plat de famille, simple, rapide et plein de saveurs.

Ce qui fait la différence, c’est sa base aromatique : oignon, ail, cives, thym, piment végétarien et clous de girofle, qu’on laisse bien colorer avant d’ajouter la tomate. Les crevettes, déjà cuites, n’ont plus qu’à mijoter quelques minutes en court-bouillon pour prendre le goût de la sauce.

Les astuces de ma belle-mère

• Ne prolongez pas la cuisson des crevettes. Elles sont déjà cuites : au-delà de 5 à 6 minutes, elles deviennent caoutchouteuses.
• Prenez le temps de bien colorer les aromates. C’est cette étape qui donne tout son goût à la sauce.
• Gardez les carapaces pendant la cuisson : elles parfument le court-bouillon.
• Pour servir, un riz blanc et les crudités de votre choix. Chez nous, c’est carottes râpées et rondelles de tomate, comme aux Antilles.

La recette en vidéo

Et vous, vous préparez comment vos crevettes ? Dites-le-moi en commentaire !

Crevettes à l’antillaise façon court-bouillon

Recette de Carole Gourmandises épicées

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Plat : plat complet

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

INGRÉDIENTS

• Crevettes et marinade

• 1,5 kg de crevettes cuites, avec la carapace

• 1 citron

• 2 gousses d’ail

• Poivre

• Sauce

• Un filet d’huile

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 3 clous de girofle

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 feuille de laurier

• 2 piments végétariens

• 3 pieds de cives

• Thym, romarin

• Sel et poivre, à convenance

• 400 g de pulpe de tomate

• Pour finir

• Un filet de citron

• Un peu de persil

ÉTAPES

• Retirez les têtes des crevettes si vous le souhaitez. Assaisonnez-les avec le jus du citron, 2 gousses d’ail écrasées et du poivre. Laissez mariner 30 minutes, le temps de préparer le reste.
• Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez l’oignon, 3 gousses d’ail, les clous de girofle, le curcuma, le laurier, les piments végétariens, les cives, le thym et le romarin. Salez, poivrez et laissez revenir jusqu’à ce que tout soit bien coloré.
• Ajoutez la pulpe de tomate. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes pour que l’eau des tomates réduise.
• Ajoutez les crevettes, mélangez bien et laissez cuire 5 à 6 minutes en court-bouillon, pas plus.
• En fin de cuisson, ajoutez un filet de citron et parsemez de persil.
• Servez avec du riz blanc et les crudités de votre choix.

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