La carambole, ce joli fruit en forme d’étoile dont les chefs se servent pour décorer leurs assiettes…j’adore ça! Et ça tombe bien parce que chez ma belle mère il me suffit d’ouvrir la fenêtre et de tendre le bras pour en cueillir. j’ai donc profité de mon petit séjour pour en faire de la confiture. Ce fut dur de lui trouver une place dans mes valises mais ça valait le coup! Cette confiture est parfaite pour agrémenter le punch de mes convives.
confiture de caramboles
Course: fruits1 bocal de 2Lservings
Préparation (mn)
20
minutesCuisson (h)
3
minutesINGRÉDIENTS
30 caramboles
Une demie noix de muscade
1 grand bâton de cannelle
1kg500 de sucre de cann
le zeste d’un demi citron vert (ou à défaut 2 feuilles de citronnier)
ÉTAPES
- Laver et couper les fruits.
- Râper la demie noix de muscade et la mettre dans la marmite.
- Mettre les fruits, la cannelle cassée en deux et les 3/4 du sucre de canne et le zeste de citron vert.
- Laisser confire 2 à 3 heures sur feu doux en ajoutant le reste du sucre à mi cuisson et en remuant très peu.
- Retirer du feu lorsque vous avez obtenu la consistance désirée. Pour ma part je souhaitais qu’il y ai un peu de sirop dans mon bocal.
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