Escalope de dinde panée farcie aux légumes

ÉTAPES

• Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle.
• Après les avoir rincer, couper la courgette et les champignons en dés. Les ajouter aux oignons et refaire revenir le tout. Saler et poivrer à convenance.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient croquantes mais cuites.
• Battre un oeuf en omelette, y ajouter un peu de sel, une pincée de piment en poudre et une pincée de curry. Mélanger et verser dans une assiette assez grande pour recevoir l’escalope.
• Préparer une autre assiette remplie de chapelure.
• Mes escalopes avaient été préalablement aplaties par le boucher mais sii ce n’est pas votre cas, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation et les aplatir à l’aide d’un rouleau afin de ne pas avoir de morceaux trop volumineux.
• Tremper une face de l’escalope dans l’oeuf battu puis mettre cette même face dans l’assiette de chapelure.
• Dans l’intérieur de l’escalope, saler poivrer et disposer le mélange de légumes. Replier l’escalope, fermer si nécessaire avec des cure-dents et disposer l’escalope dans un plat allant au four.
• Cuire 35 minutes au four en retournant les escalopes à mi-cuisson. Terminer par 2 minutes fonction grill.