Tarte aux prunes

ÉTAPES

• Dans un bol mélanger la farine et le sucre glace. Incorporer le beurre froid coupé en dés et malaxer du bout des doigts. Une fois le mélange « sablé », ajouter l’oeuf préalablement battu. Pétrir à l’aide de la main et former un disque une fois avoir obtenu une pâte homogène. Filmer ce disque et le placer au réfrigérateur pendant deux heures.
• Récupérer la pâte, l’étaler sur un plan de travail fariné et la placer sur le cercle ( ou le moule à tarte) à tarte. Si vous utilisez un moule à tarte , pensez à beurrer et fariner le moule ou placer du papier cuisson à l’intérieur. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.Replacer le fond de tartes quelques minutes au réfrigérateur si la pâte a beaucoup été travaillée.
   
• Récupérer le fond de tarte, placer une feuille sulfurisée dessus et y verser du poids (haricots rouges, boules en céramique,etc) .Enfourner la pâte sucrée 15mn.
• Récupérer le fond de tarte, le retirer du cercle et le laisser refroidir.
• En parallèle, laver et découper les prunes en lamelles.
• Dans un bol, travailler le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter l’oeuf, mélanger puis ajouter la poudre de noisettes.
   
• Une fois le fond de tarte refroidi, verser la crème de noisette et placer les lamelles de prunes. Saupoudrer de cassonade.
• Enfourner à 180 degrés environ 25mn en surveillant la fin de cuisson.