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gateau glace

Vacherin (gâteau glacé alsacien)

Dans entremets/crèmes/glaces On 13 août 2015 0 Comments

Il est très difficile avec ce temps de choisir un dessert! Mais le soleil est là ne nous plaignons pas Lorsqu’il fait aussi chaud, c’est bien simple j’opte… Lire la suite »

fraisier fête des mère

Fraisier {fiche technique CAP pâtissier}

Dans entremets/crèmes/glaces, fête des mères/pères..., fruits, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 27 mai 2015 2 Comments

Ça y est, les fraises françaises sont enfin proposées à un prix abordable Beaucoup de fraisiers ont défilé sur la page facebook du blog et beaucoup m’ont demandé la recette…. Lire la suite »

part tarte fraise pistache

Tarte fraises pistache {fiche technique cap pâtissier}

Dans fruits, tartes, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 9 février 2015 0 Comments

Les fraises sont de retour! Rien de mieux qu’un classique: pâte sucrée, crème d’amande et crème pâtissière! Réaliser la pâte sucrée. Travailler le beurre en pommade à l’aide du… Lire la suite »

tarte aux fraises

Tarte fraises chantilly mascarpone

Dans fruits, tartes On 18 mai 2014 Un commentaire

  Alors là, je dois bien avouer que pour le coup j’ai fait ma fainéante avec cette garniture! La flemme de faire une crème d’amande et une crème… Lire la suite »

tarte fraise

Tartelettes aux fraises (base sablés bretons)

Dans tartes On 1 avril 2014 Un commentaire

Comme je l’indiquais avant-hier dans l’article des sablés bretons, j’avais une folle envie de cette tartelette que j’avais goûté la semaine dernière et qui venait des boulangeries Paul…. Lire la suite »