• 2 piments végétariens
  • 5 pieds de cives (ciboule chinoise)
  • 1 oignon
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de persil
  • 2 têtes d'ail
  • 1 citron vert
  • sel
  • poivre
  • huile
  • eau chaude

grillades sauce chien

Voici la sauce idéale pour accompagner les grillades. Aux Antilles, c’est sans doutes, la sauce incontournable et même la plus répandue. Comme expliqué dans la vidéo avant de faire griller la viande (en plus de la sauce ajoutée après), un assaisonnement est toujours souhaité. La viande est systématiquement assaisonnée et laissée marinée au réfrigérateur plus de 12h. C’est une des bases de la cuisine créole.

Pour la sauce chien, rien de plus simple! Couper le piment végétarien, les pieds de cives, le persil (j’ai zappé cette partie dans la vidéo). Râper l’oignon, l’ail. Ajouter le jus d’un citron. Sel, poivre, huile. Recouvrir d’eau chaude et laisser infuser les arômes jusqu’à refroidissement. Recouvrir la viande et/ou le poisson (refroidis) et en garder pour qui voudra en ajouter dans son plat.

sauce chien

La cive est aussi appelée ciboule chinoise, on la trouve facilement dans les supermarchés asiatiques du type Les Frères Tang.

cive
Le piment végétarien (le nom est étonnant mais c’est le nom qu’on lui donne!) est un piment qui ne pique pas, il a un goût très particulier qui parfume à merveille les sauces et assaisonnements.

piment végétarien gourmandises épicées

Voici le détail en vidéo: (j’ai juste oublié d’insérer le plan avec le persil!)





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