Flan pâtissier à la noix de coco

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Un bon flan pâtissier comme en boulangerie! Voici la recette que je vous livre aujourd’hui.
La première fois que j’ai réalisé un flan en entreprise j’ai été étonnée que mon chef utilise un cercle à tarte. Je me suis dit que ça n’allait jamais avoir une hauteur convenable. Et bien je me trompais! Je réalisais des flans à la vanille, pour le blog j’ai décidé de le faire à la noix de coco, en remplaçant tout simplement de l’extrait de vanille par de la noix de coco râpée.

Sortant de la période galette des rois, il me restait des rognures de pâte feuilletée et j’ai donc décidé de faire ce flan.

 

Flan pâtissier à la noix de coco

Recipe by CaroleCourse: tartes
Nombre de Parts

8

Préparation (mn)

30

minutes
Cuisson (mn)

40

minutes

Voici les ingrédients et étapes pour réaliser un délicieux flan à la noix de coco

IngrÉdients

  • Pâte feuilletée

  • 1L de lait

  • 200gr de sucre

  • 90gr de fécule de maïs

  • 4 oeufs entiers

  • 100gr de noix de coco râpée

ÉTAPES

  • Beurrer et foncer un cercle à tarte de 28cm (il est possible de prendre un moule à tarte). Placer le fond de tarte au congélateur. Il est important que la pâte soit congelée avant de mettre la crème.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait, la noix de coco et la moitié du sucre.
  • Dans un récipient mélanger la fécule de maïs avec le reste du sucre.
  • Ajouter les oeufs dans le mélange lait/sucre/fécule et mélanger.
  • Reverser le tout dans le lait bouillant, baisser le feu et faire chauffer en remuant constament à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement de la crème.
     
  • Récupérer la pâte et verser la crème. Lisser la crème et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés une cinquantaine de minutes (Surveiller la cuisson)

DÉCOUVRIR LA RECETTE EN VIDÉO

Notes

  • Pour un flan à la vanille remplacer la noix de coco râpée par de l’extrait de vanille. Pour un flan au chocolat ajouter 200gr de pistoles de chocolat noir en fin de cuisson de la crème.
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