Pâte à crêpes

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crepes chandeleur
Ne cherchez plus! Vous avez trouvé votre recette fétiche de pâte à crêpes…et pour cause , il s’agit d’une recette de professionnel!
Entre le travail et la maison, je suis bien à mon quatrième litre de lait…et la chandeleur n’est que dans 2 jours!

Dans cette recette le lait doit être tiède, il faut donc le réchauffer quelques instants dans une casserole. Un lait froid ferait figer le beurre et un lait trop chaud ferait coaguler les oeufs, il doit donc être tiède.

Pâte à crêpes

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: chandeleur/mardi-gras
Nombre de crêpes

30

Préparation (mn)

15

minutes
Repos (mn)

1

hour 

INGRÉDIENTS

  • 1L500 de lait

  • 500gr de farine

  • 100gr de beurre

  • 40gr de sucre

  • 10gr de sel

  • 7 oeufs

  • Facultatif: rhum, grand marnIer, cannelle, muscade, zeste de citron vert…

ÉTAPES

  • Dans un bol verser la farine, le sucre, le sel et les oeufs.
  • Ajouter un tiers du lait tiède et fouetter le mélange. On obtient un mélange lisse, homogène sans grumeaux et assez épais.
  • Ajouter le beurre fondu et fouetter.
  • Petit à petit verser le lait tiède et remuer à l’aide du fouet entre chaque ajout. A la fin de l’opération vous ne devriez pas avoir de grumeaux. Si c’est le cas, passer le mélange au chinois.
  • Ajouter les arômes et épices souhaités.
     
  • Filmer le bol à l’aide d’un film plastique et laisser reposer la pâte au moins une heure.
  • Graisser les  poêles et faire chauffer les crêpes quelques minutes de chaque côté!
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