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flan patissier coco

Flan pâtissier à la noix de coco

Dans tartes On 1 février 2019 0 Comments

Un bon flan pâtissier comme en boulangerie! Voici la recette que je vous livre aujourd’hui. La première fois que j’ai réalisé un flan en entreprise j’ai été étonné… Lire la suite »

pate feuilletee

Le feuilletage inversé

Dans Epiphanie, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 25 janvier 2017 2 Comments

En début de mois, nous avons vu en cours une autre méthode de réaliser le feuilletage. Dans le feuilletage classique on incorpore le beurre dans la détrempe, dans… Lire la suite »