Tarte orange passion

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tartelette maracuja

Aujourd’hui premier jour d’automne, voici une recette pleine de soleil pour nous réconforter!

On m’a rapporté un tas de maracujas des Antilles et j’en ai fait une tarte. Alors pour ceux qui ne connaissent pas les maracujas, il s’agit de fruits de la passion.

maracuja

Ils sont différents de ceux du Kenya qu’on trouve en supermarché et qui ont la peau violacée. Ceux la sont verts lorsqu’ils ne  sont pas mûrs puis deviennent jaunes et fripés lorsqu’ils murissent.

 

 

tartelette orange passion

 

 

Tarte orange passion

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: fruits, tartes
Nombre de parts

8

Préparation (mn)

20

minutes
Cuisson (mn)

45

minutes


Ingrédients pour une tarte de 22cm de diamètre et deux tartelettes

INGRÉDIENTS

  • Pour la pâte sucrée
  • 200gr de farine

  • 100gr de beurre

  • 80gr de sucre glace

  • Un oeuf de calibre moyen

  • 2gr de sel

  • 1 pincée de cannelle en poudre

  • Pour la garniture
  • 5 maracujas

  • 1 grosse orange

  • Le tout doit faire 150gr de jus

  • 150gr de sucre

  • 80gr de beurre fondu

  • 180gr d’oeuf entiers

  • Pour la finition
  • nappage ou gelée

  • Graines de maracuja

ÉTAPES

  • Ouvrir les maracujas sur une passoire (au dessus d’un récipient) et laisser égoutter.
  • Réaliser la pâte sucrée
  • Travailler le beurre en pommade à l’aide du robot équipé de la feuille ou d’une spatule. Incorporer le sucre glace et mélanger.
  • Incorporer un quart de la farine préalablement tamisée, la cannelle, l’oeuf et le sel, mélanger.
  • Incorporer le reste de la farine et mélanger brièvement.
  • Rassembler la pâte, fraser brièvement sur un plan de travail fariné, former un disque, le filmer et laisser reposer 30mn au réfrigérateur.
  • Récupérer la pâte sucrée, l’étaler et foncer le cercle (ou le moule à tarte). Replacer au réfrigérateur
     
  • Préparer la crème
  • Dans un récipient mélanger le sucre et les oeufs.
  • Ajouter le jus de maracuja (conserver les graines pour la déco) et le jus d’une grosse orange. Au total on doit avoir 150gr de liquide. J’avais 60gr de jus de maracujas et le reste d’orange et malgré ça le goût du fruit de la passion est prédominant.
  • Ajouter le beurre fondu (mais refroidi) et mélanger.
     
  • Finition et Assemblage
  • Verser dans les fonds de tarte et enfourner à 180 degrés pendant 45mn.
     
  • Une fois les tartes refroidies, mélanger les graines au nappage (ou à la de la gelée légèrement réchauffée). Napper la tarte.
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