• ingrédients pour une tarte de 22cm de diamètre et deux tartelettes
  • *pour la pâte sucrée
  • 200gr de farine
  • 100gr de beurre
  • 80gr de sucre glace
  • un oeuf de calibre moyen
  • 2gr de sel
  • une pincée de cannelle en poudre
  • *pour la garniture
  • 5 maracujas
  • 1 grosse orange
  • (Le tout doit faire 150gr de jus)
  • 150gr de sucre
  • 80gr de beurre fondu
  • 180gr d'oeufs entier
  • *pour la finition
  • nappage ou gelée
  • graine de maracujas

tartelette maracuja

Aujourd’hui premier jour d’automne, voici une recette pleine de soleil pour nous réconforter!

On m’a rapporté un tas de maracujas des Antilles et j’en ai fait une tarte. Alors pour ceux qui ne connaissent pas les maracujas, il s’agit de fruits de la passion.

maracuja

Ils sont différents de ceux du Kenya qu’on trouve en supermarché et qui ont la peau violacée. Ceux la sont verts lorsqu’ils ne  sont pas mûrs puis deviennent jaunes et fripés lorsqu’ils murissent.

Ouvrir les maracujas sur une passoire (au dessus d’un récipient) et laisser égoutter.

Préparer la pâte sucrée.

Travailler le beurre en pommade à l’aide du robot équipé de la feuille ou d’une spatule. Incorporer le sucre glace et mélanger. Incorporer un quart de la farine préalablement tamisée, la cannelle, l’oeuf et le sel, mélanger. Incorporer le reste de la farine et mélanger brièvement. Rassembler la pâte, fraser brièvement sur un plan de travail fariné, former un disque, le filmer et laisser reposer 30mn au réfrigérateur.

beurre pommadebeurre pommade sucre glace

confection pâte sabléeconfection pâtepâte sucrée

Récupérer la pâte sucrée, l’étaler et foncer le cercle (ou le moule à tarte). replacer au réfrigérateur

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un récipient mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le jus de maracuja (conserver les graines pour la déco) et le jus d’une grosse orange. Au total on doit avoir 150gr de liquide. J’avais 60gr de jus de maracujas et le reste d’orange et malgré ça le goût du fruit de la passion est prédominant. Ajouter le beurre fondu (mais refroidi) et mélanger.

appareil tarte orange passion

Verser dans les fonds de tarte et enfourner pendant 45mn.

tarte orange passion avant cuisson

Une fois les tartes refroidies, mélanger les graines au nappage (ou à la de la gelée légèrement réchauffée). Napper la tarte.

Bonne dégustation!

tartelette orange passion

 

tarte au fruit de la passion





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