Tartelettes aux fraises (base sablés bretons)

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Comme je l’indiquais avant-hier dans l’article des sablés bretons, j’avais une folle envie de cette tartelette que j’avais goûté la semaine dernière et qui venait des boulangeries Paul. J’ai essayé de la reproduire du mieux que j’ai pu et le résultat final était très ressemblant.

Pour cette recette, il faut donc des sablés bretons dont vous trouverez la recette en cliquant ici.

 

tartelette fraise

Tartelettes aux fraises (base sablés bretons)

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: tartes
Nombre de tartelettes

10

Préparation (mn)

20

minutes
Cuisson (mn)

10

minutes

INGRÉDIENTS

  • 10 sablés bretons (recette dans l’onglet Douceurs/biscuits)

  • 15-20 fraises

  • 1 cuillère à café de confiture de fraise

  • quelques pistaches émondées (facultatif)

  • 1 jaune d’oeuf

  • 125gr de lait

  • 30gr de sucre

  • 1/2 gousse de vanille

  • 10gr de fécule de maïs

ÉTAPES

  • Dans un bol mélanger, la fécule de maïs, le jaune d’oeuf et le sucre.
  • Dans une casserole, chauffer le lait avec la demie gousse de vanille ( la couper en deux et gratter les graines dans le lait).
     
  • Verser le lait chaud dans la préparation fécule de maïs,oeuf,sucre tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.
     
  • Reverser la préparation dans la casserole . sans cesser de remuer à l’aide du fouet, mettre à chauffer jusqu’à ce que la crème prenne.
  • Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes puis filmer la crème pâtissière et réserver au frais.
     
  • Préparer les fraises, les laver puis les couper selon l’aspect souhaité.
    Découper quelques pistaches émondées en petits morceaux.
  • Commencer le dressage des tartelettes. A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, mettre de la crème pâtissière dans le fond des sablés bretons.
     
  • Poser les morceaux de fraises sur la crème pâtissière.
  • Dans un bol faire chauffer quelques secondes au micro-onde la confiture de fraise avec une cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau , badigeonner les fraises posées sur les tartelettes et parsemer d’éclats de pistaches.
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