• 150gr de farine
  • 150gr de lait
  • 100gr d'eau
  • 15gr de sucre roux
  • 100gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de muscade râpée
  • le zeste d'un demi citron vert
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • un demi bâton de vanille fendu en deux
  • de l'huile pour la friture
  • du sucre glace pour la finition

Aujourd’hui c’est Mardi Gras et comme indiqué on mange gras! Aux Antilles, les plus beaux défilés de carnaval ont lieu aujourd’hui. Demain, Mercredi des Cendres, débutera le Carême , une période de 40 jours ou l’on se restreint de certaines denrées. Je dis “on” mais je ne fais pas (ou du moins plus) le Carême.

Préparer la pâte à beignet (il s’agit en réalité d’une pâte à choux):

Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le sucre, le beurre, la cannelle, la muscade, le zeste de citron vert, la vanille (en grattant et incorporant les graines).

préparation panade

Attendre que le beurre soit bien fondu et à la première ébullition, retirer la casserole du feu et y verser la farine. Remuer et remettre sur le feux en continuant de mélanger. La pâte doit se décoller des parois. Retirer les morceaux de bâtons de vanille.

panade

Hors du feu verser les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.

pâte beignets

Préparer un  bain d’huile et y verser des boules de pâtes à l’aide d’une cuillère.

cuisson beignets

 

Retirer les beignets et les placer sur du papier absorbant. Une fois refroidi parsemer le tout de sucre glace.

beignets mardi gras antillais

beignet de mardi gras antilles

Bonne dégustation!





Rendez-vous sur Hellocoton !

Comments

comments