Chichi {au bon gout de cannelle}

ÉTAPES

• Dans une casserole verser l’eau, le beurre, la cannelle, le zeste de citron vert et le sel.
• À la première ébullition verser la farine et remuer à la spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.
• Mettre cette panade dans un bol et ajouter les oeufs un par un en remuant bien entre chaque ajout.
• Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée. J’ai utilisé la douille PF16
• Chauffer le bain d’huile. La température idéale est de 180 degrés. Pour moi pas de secret, j’utilise un thermomètre afin que mon bain d’huile reste entre 170 et 190. Une fois la température idéale atteinte appuyer sur la poche et couper avec des ciseaux la pâte.
• Une fois bien dorés, après quelques minutes (les retourner de temps en temps), les récupérer et les placer sur du papier absorbant. Par la suite les mettre dans un plat rempli de sucre.