Chouquettes

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Voici a dernière recette de la sweet table préparée pour le goûter d’anniversaire de ma fille : les chouquettes! Comme la noix de coco des cake pops d’hier, j’ai tenté de colorer le sucre perlé en rose. Ca marche plutôt bien mais la couleur s’efface un peu à la cuisson.

Dans la fiche recette je vous indique les ingrédients et la façon de faire demandée lors de l’examen CAP pâtissier. 

chouq (chouquettes au couleur de noël, le sucre perlé a été coloré en rouge)

Chouquettes

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: pâte à choux, Ptit Déj-Brunch
Nombre de chouquettes

40

Préparation (mn)

20

minutes
Cuisson (mn)

40

minutes

Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser ces délicieuses chouquettes

INGRÉDIENTS

  • 125gr de beurre

  • 250gr d’eau

  • 3gr de sel

  • 150gr de farine

  • 4 oeufs de taille moyenne (250gr d’oeuf)

  • Sucre perlé

ÉTAPES

  • Dans une casserole, verser l’eau et le  beurre coupé en morceaux.
  • À la première ébullition et si tout le beurre est fondu, verser la farine en pluie. Remuer énergiquement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Assécher la pâte en remuant. La pâte ne doit plus coller aux parois.
  • Eteindre le feu. Décuver la pâte dans un autre bol et ajouter les oeufs petit à petit en remuant entre chaque ajout.
  • Verser la préparation dans une poche à douille et former les chouquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. La douille que j’utilise est une douille PF16. Parsemer les chouquettes de sucre perlé et enfourner une vingtaine de minutes.

Notes

  • Chez moi, les chouquettes partent à la vitesse éclair; Mais si vous souhaitez les conservez pour le lendemain, vous pouvez le faire dans une boite hermétique. Elles seront un peu plus  molles.
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