• 1kg de riz long 1 boite de 250gr de tomates concassées 1 chorizo et demi 2kg de pilons de poulet (environ 15 morceaux) 500gr de crevettes 2 kg de moules 300gr de rondelles d'encornets 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 oignons 100gr de petits pois surgelés 10 langoustines 40gr d'épices à mélange pour Paella sel poivre 2 citrons 1 litre et demi de bouillon de volaille (de l'eau et un cube!)

Enfin!!!!!! j’ai enfin réussi à récupérer la recette de la fameuse paella de Mr Bwè & Manjé (une de ses spécialités)! Et ce n’est pas sans mal que je l’ai obtenue car ces photos datent quand même d’il y a deux semaines!

La veille ,assaisonner le poulet avec 1 oignon découpé en lamelle, du sel, du poivre, le jus d’un demi citron et placer au frais.

Le lendemain: dans une grande marmite huilée  faire revenir le poulet une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

En parallèle, préparer les autres ingrédients: couper les poivrons et le chorizo en lamelles. Laver et gratter les moules.

Une fois le poulet doré, réserver et garder le jus de cuisson.  Faire revenir 5 minutes les oignons dans le jus de cuisson de la viande. 

oignons paella.

Ajouter ensuite les poivrons puis la boîte de tomates concassées.

oignons poivrons paëllaoignons poivrons tomates pellées paëlla

Mélanger, faire chauffer 2 minutes puis ajouter le riz et mélanger de nouveau.

riz poivrons tomates paëlla.

Après 5 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de poulet, le chorizo, les moules, les petits pois, les rondelles d’encornet,les crevettes,  du sel, du poivre et le jus d’un demi-citron. Saupoudrer le tout avec le mélange d’épices à paëlla. Recouvrir de bouillon de volaille et mélanger délicatement. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et du couvercle de la marmite et laisser mijoter à feu doux. Vérifier régulièrement la cuisson en ajoutant du bouillon de volaille si nécessaire.

mélange paëllacuisson paëlla

En fin de cuisson, verser de l’eau et le jus d’un demi citron  dans une casserole et y faire cuire les langoustines. Dans la marmite ou le plat de présentation, disposer les langoustines et la moitié d’un citron au milieu et servir.

paëlla

Bonne dégustation!





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