Paëlla

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Enfin!!!!!! j’ai enfin réussi à récupérer la recette de la fameuse paella de Mr Gourmandises Épicées (une de ses spécialités)! Et ce n’est pas sans mal que je l’ai obtenue car ces photos datent quand même d’il y a deux semaines!

Paëlla

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: cuisine du monde, plat complet, poisson, viande
Nombre de parts

10

Préparation (h)

1

minute
Cuisson (h)

1

hour 

30

minutes

INGRÉDIENTS

  • 1kg de riz long

  • 1 boîte de 250gr de tomates concassées

  • 1 chorizo et demi

  • 2kg de pilons de poulet (environ 15 morceaux)

  • 500gr de crevettes

  • 2kg de moules

  • 300gr de rondelles d’encornets

  • 1 poivron vert

  • 1 poivron rouge

  • 2 oignons

  • 100gr de petits pois surgelés

  • 10 langoustines

  • 40gr d’épices à Paëlla

  • Sel, Poivre

  • 2 citrons

  • 1L5 de bouillon de volaille (de l’eau et un cube)

ÉTAPES

  • La veille ,assaisonner le poulet avec 1 oignon découpé en lamelle, du sel, du poivre, le jus d’un demi citron et placer au frais.
  • Le lendemain: dans une grande marmite huilée  faire revenir le poulet une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • En parallèle, préparer les autres ingrédients: couper les poivrons et le chorizo en lamelles. Laver et gratter les moules.
  • Une fois le poulet doré, réserver et garder le jus de cuisson.  Faire revenir 5 minutes les oignons dans le jus de cuisson de la viande. 
     
  • Ajouter ensuite les poivrons puis la boîte de tomates concassées.
  • Mélanger, faire chauffer 2 minutes puis ajouter le riz et mélanger de nouveau.
     
  • Après 5 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de poulet, le chorizo, les moules, les petits pois, les rondelles d’encornet,les crevettes,  du sel, du poivre et le jus d’un demi-citron. Saupoudrer le tout avec le mélange d’épices à paëlla. Recouvrir de bouillon de volaille et mélanger délicatement. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et du couvercle de la marmite et laisser mijoter à feu doux. Vérifier régulièrement la cuisson en ajoutant du bouillon de volaille si nécessaire.
  • En fin de cuisson, verser de l’eau et le jus d’un demi citron  dans une casserole et y faire cuire les langoustines. Dans la marmite ou le plat de présentation, disposer les langoustines et la moitié d’un citron au milieu et servir.
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