• 3 blancs d'oeuf 90gr de sucre en poudre 90gr de sucre glace colorant 150gr de crème liquide minimum 30% de matière grasse arôme vanille 30gr de sucre en poudre mini oeufs de pâques

nid de paques

Battre les blancs d’oeufs dans un premier temps à vitesse lente, augmenter à vitesse moyenne et incorporer un tiers du sucre en poudre. Quand les blancs commencer à monter, incorporer la moitié du sucre en poudre restant. Sur la fin, serrer les blancs avec le dernier tiers de sucre et battre jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.

meringue francaise

Incorporer ensuite délicatement petit à petit le sucre glace.

Séparer la meringue et colorer avec les couleurs de son choix.

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille, dresser les nids en commençant par faire un rond puis en faisant des cercles sur les bords.

meringue avant cuisson

Enfourner dans un four préchauffé à 120 degrés pendant environ 2h00.

Une fois les meringues cuites et refroidies, préparer la chantilly.

CHANTILLY

Monter la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly, ajouter le sucre sur la fin ainsi qu’un arôme au choix.  Pocher la chantilly à l’intérieur des nids et y mettre quelques oeufs en sucre.

Bonne dégustation!

nid de paques meringue





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