Nids de Pâques {meringue et chantilly}

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nid de paques meringue

Nids de Pâques {meringue et chantilly}

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: biscuits, Pâques
Nombre de nids

10

Préparation (mn)

30

minutes
Cuisson (H)

2

minutes

INGRÉDIENTS

  • 3 blancs d’oeuf

  • 90gr de sucre en poudre

  • 90gr de sucre glace

  • colorant

  • 150gr de crème liquide 30% matière grasse

  • arôme

  • 30gr de sucre en poudre

  • mini oeufs de Pâques

ÉTAPES

  • Battre les blancs d’oeufs dans un premier temps à vitesse lente, augmenter à vitesse moyenne et incorporer un tiers du sucre en poudre. Quand les blancs commencer à monter, incorporer la moitié du sucre en poudre restant. Sur la fin, serrer les blancs avec le dernier tiers de sucre et battre jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.
  • Incorporer le sucre glace tamisé petit à petit à l’aide d’une maryse.
  • A l’aide d’une poche à douille et d’une douille, dresser les nids en commençant par faire un rond puis en faisant des cercles sur les bords.
     
  • Enfourner dans un four préchauffé à 120 degrés pendant environ 2h00.  
  • Une fois les meringues cuites et refroidies, préparer la chantilly.
  • Monter la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly, ajouter le sucre sur la fin ainsi qu’un arôme au choix.  
  • Pocher la chantilly à l’intérieur des nids et y mettre quelques oeufs en sucre.
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