Lentilles et poissons frits (cuisine créole)

Voici un classique de la cuisine antillaise, des lentilles et du poisson frit! Pour la technique du poisson frit rien de bien compliqué comme vous pourrez le voir dans la vidéo plus bas. Il suffit, une fois le poisson nettoyé, vidé et séché de le tremper dans la farine, puis de le faire frire dans une poêle remplie d’huile. À la fin on recouvre d’oignons qu’on aura fait revenir au préalable.
Je vais m’attarder un peu plus longtemps sur les lentilles que vous pouvez voir à la fin de la vidéo.  Mais c’est également ultra simple, donc je ne vais pas m’attarder bien longtemps!
Dans un faitout, ou une grande casserole, on verse les lentilles (préalablement rincées), les bouts de lards ainsi que les herbes coupées et les oignons également coupés. Une fois recouvert d’eau on laisse chauffer une vingtaine de minutes…et le tour est joué!

Voici la recette des poissons frits, en vidéo:

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INGRÉDIENTS

• 500gr de lentilles

• 1 feuille de laurier

• 1 oignon

• 2 pieds de cives

• 2 piments végétariens

• 1 branche de thym

• persil

• 3 clous de girofle

• 1 gousse d’ail

• Du lard

• Poissons et farine (pour le poisson frit)

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