Gaufre liégeoise

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Je ne peux même pas vous dire depuis combien de temps j’avais envie d’essayer de faire des gaufres liégeoises!! Nous avons décidé, avec les enfants, de ne plus acheter de goûters industriels, et faisons désormais des goûters qui se conservent bien ou qui se congèlent… c’était l’occasion parfaite de faire nous même ces délicieuses gaufres. Délicieuses et pas trop complexes. Les gaufres liégeoises sont beaucoup plus épaisses que les gaufres classiques dont la pâte ressemble à une pâte à crêpe. Pour les liégeoises, la pâte se rapproche de celle d’une brioche.

 

Gaufre liégeoise

Recipe by CaroleCourse: chandeleur/mardi-gras, Ptit Déj-Brunch
Quantité

15

servings
Préparation (mn)

12

minutes
Cuisson par gaufre (mn)

2

minutes
Repos (mn)

120

Voici les ingrédients et étapes pour réaliser ces délicieuses gaufres liégeoises.

INGRÉDIENTS

  • 500gr de farine

  • 17gr de levure fraiche

  • 2 oeufs

  • 30gr de sucre roux

  • 1 pincée de cannelle en poudre

  • 10gr de sel

  • 200gr de beurre

  • 150gr de sucre grains

ÉTAPES

  • Dans la cuve d’un batteur mettre la farine tamisée, le sucre, le sel, les oeufs, la pincée de cannelle en poudre et la levure émiettée en prenant soin que celle ci ne rentre pas en contact avec le sel.
  • Pétrir à l’aide du crochet quelques minutes en première vitesse puis corser la pâte une quinzaine de minutes.
  • Incorporer le beurre coupé en morceaux puis continuer à pétrir jusqu’à incorporation complète et que la pâte se décolle de la cuve et forme un « crépit » sur le bord.
  • Décuver la pâte, la placer dans une cuve ou sur une plaque légèrement farinée puis filmer au contact.
     
  • Laisser pointer à température ambiante environ une heure.
  • Incorporer le sucre grain en pétrissant avec les mains préalablement fariné.
  • Former des petites boules d’environ 80 grammes et laisser de nouveau pointer environ 1 heure à température ambiante.
  • Chauffer le gaufrier, placer les boules dans le gaufrier et chauffer quelques minutes.

Notes

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