“Dlo cho épi kako, comment fait-on le chocolat?” voici les paroles d’une célèbre comptine antillaise. Alors voici la recette du chocolat chaud martiniquais, celle-ci n’est pas à base d’eau contrairement à celle de la comptine.
Cacao et cacahuète
Il y a plusieurs versions, la mienne est faite à base de beurre de cacahuète car de tous les chocolats chauds que j’ai pu déguster, celui fait avec le beurre de cacahuète se différencie incontestablement des autres! Cette boisson chaude est souvent consommée avec du pain au beurre dont vous pouvez trouver la recette ICI. Il s’agit d’une boisson souvent consommée lors d’évènements tels que les communions, baptêmes, mariage,etc. En ce qui me concerne, mes invités et moi-même avons eu la chance d’en avoir le jour de mon mariage (enfin le lendemain aux aurores!).
Chocolat chaud et pain au beurre en Martinique, Chaudeau et gâteau fouetté en Guadeloupe
Le chocolat chaud est une boisson martiniquaise, en Guadeloupe on boit du chaudeau (une sorte de crème anglaise parfumée). Paradoxalement quand j’étais petite, c’est mon père, guadeloupéen, qui nous le préparait et non ma mère, martiniquaise!
Chocolat chaud martiniquais {chocolat de communion}
Course: Ptit Déj-Brunch, soft8
15
INGRÉDIENTS
1L de lait
Un morceau de bâton de cacao ou 8 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
200gr de lait concentré sucré + 170gr de lait concentré non sucré
Un bâton de cannelle
Muscade
Essence de vanille
Une cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète
Zeste d’un demi citron vert
ÉTAPES
- Dans un bol râper le bâton de cacao (gwo kako) pour obtenir l’équivalent de 8 cuillères à soupe. A défaut de bâton de cacao, utiliser du cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)
- Mélanger le cacao et le lait concentré sucré et non sucré. Ajouter une ( voir deux en fonction des goûts) grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète et mélanger.
- Faire chauffer le lait avec le zeste de citron vert, le bâton de cannelle et la muscade râpée et l’essence de vanille.
- Ajouter le mélange cacao, beurre de cacahuète, lait concentré et remuer lentement.
- Chauffer à feu doux, une dizaine de minutes.
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