• 350gr de farine 6gr de sel 20gr de sucre 100ml de lait 110ml d'eau 30gr de beurre 7gr de levure boulangère (levure fraiche qu'on trouve facilement chez le boulanger) farine de maïs ou farine de blé

idée recette brunch salée

 

Je suis tombée folle du egg muffin au …Mc-do! Désolée vous pensiez sûrement que j’allais dire en Angleterre mais en toute honnêteté ce n’est pas le cas! Et bien je peux vous dire que c’est bien meilleur fait maison! Idéal sur les tables de brunch!

Faire fondre le beurre et laisser le refroidir.

Dans le bol du robot équipé du crochet mettre la farine préalablement tamisée. Disposer d’un côté le sel et le sucre , de l’autre côté la levure boulangère émiettée.

prépa brioche à éfeuiller

Verser l’eau et commencer à pétrir. Une fois une pâte homogène obtenue verser le beurre et terminer de pétrir.

Décuver la pâte, la mettre dans un bol et la recouvrir au contact à l’aide de papier film.

Laisser la détrempe pousser à l’air ambiant 30 à 45mn. La pâte doit avoir bien gonflé. La poser sur un plan de travail fariné puis la dégazer en tapant dessus à l’aide de la paume de la main.  Récupérer la pâte, former une boule et la remettre dans un bol, filmer au contact et la placer au réfrigérateur au minimum 2h. Je l’ai laissé toute la nuit et ai continué le lendemain matin afin d’avoir des muffin bien frais :-)

Récupérer la pâte.

pâte pain muffin

L’étaler sur un plan de travail fariné et découper les formes à l’aide d’emporte-pièce.

muffin avant levée

Enrober de farine de maïs ou de blé. Mettre les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un endroit chaud à l’abri de courant d’air. La température ne doit toutefois pas excéder 30degrés. Je les ai mis dans mon four après l’avoir allumé puis éteint pour que la température retombe à une température d’environ 25-30 degrés.

pain après pousse Une fois les pains gonflés, les enfourner dans un four préalablement chauffé à 160 degrés. Faire cuire les pains 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Les muffins anglais se font aussi cuire à la poêle, 10minutes environ chaque face. Je n’ai pas encore testé car c’est plus long et plus contraignant.

Ensuite libre à vous de concocter votre egg muffin avec les ingrédients de votre choix. Les miens se composent de bacon grillés, oeuf au plat et fromage.

egg muffinbrunch burgermuffin aux oeufs et bacon

 

Bonne dégustation!





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