Chocolat au lait praliné (chocolat bonbon)

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Bientôt les fêtes! Vous avez peut-être décidé d’offrir vos propres chocolats à votre famille ou à vos amis. Voici une petite recette très simple de chocolats bonbons. On appelle les chocolats qu’on trouve en boîtes des chocolats bonbons. Le plus dur n’est pas de les faire, mais par la suite de les recouvrir d’un chocolat de couverture uniforme. Pour cela, pas de panique! Vous trouverez plus bas, une vidéo, filmée en cours, qui vous montre comment tremper ces chocolats.

Details

Servings

45 chocolats pralinés

INGRÉDIENTS

  • 320gr de praliné

  • 80gr de chocolat de couverture lactée

  • 80gr de beurre de cacao

  • Feuillantine si vous souhaitez apporter un peu de croustillant (facultatif)

ÉTAPES

  • Dans une casserole verser le praliné, les pistoles de chocolat de couverture lactée et le beurre de cacao. Faire fondre au bain marie. Si vous souhaitez apporter du croustillant, ajoutez un peu de feuillantine
  • Couler le mélange dans un cadre ou entre des règles . La mesure des règles étaient de 26cm*14. Essayez donc de trouver un cadre à peu près à cette mesure pour que vos chocolats aient une bonne épaisseur.
  • Laisser reposer le chocolat une nuit à température ambiante.
  • Chabloner le tout (passer une fine couche de chocolat noir fondu et laisser cristalliser le chocolat noir) avant de pouvoir découper.
     
  • Découper en morceaux et tremper ensuite vos chocolats pralinés dans un chocolat de couverture (noire, lactée ou blanche) que vous aurez préalablement tempéré.
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