Court-bouillon de poisson (à l’antillaise)

Publié sur 0 Commentaire 1 min. de lecture 117 vues

 

court-bouillon de poisson

 

Le court-bouillon est ma cuisson préférée du poisson. C’est rapide (COURT-bouillon), simple, sain et savoureux. Pour plus de rapidité, j’achète le plus souvent quelques morceaux de poissons déjà préparés (écaillés coupés et vidés) chez le poissonnier du type vivaneau (comme sur les photos), daurade, rascasse (etc.).

Court-bouillon de poisson (à l’antillaise)

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: cuisine du monde, poisson
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

1 kg de poisson (environ 5 morceaux)
1 bol d’eau
2 oignons
2 tomates
1 cube bouquet garni (ou un frais)
1 gousse d’ail
le jus d’un citron (pour l’assaisonnement)
le jus d’un citron (pour la cuisson)
1 piment végétarien

INGRÉDIENTS

  • 1kg de poisson (environ 5 morceaux)

  • 1 bol d’eau

  • 2 oignons

  • 2 tomates

  • 1 cube bouquet garni (ou un frais)

  • 1 gousse d’ail

  • Le jus d’un citron (pour l’assaisonnement)

  • Le jus d’un citron (pour la cuisson)

  • 1 piment végétarien

ÉTAPES

  • Rincer le poisson, si besoin l’écailler et le vider.
  • Assaisonner le poisson de préférence la veille avec du sel, du poivre, le jus d’un citron et le piment végétarien coupé en fine lamelle.
  • Emincer les oignons et les faire revenir avec un petit peu d’huile dans un fait-tout ou une sauteuse.
  • Une fois les oignons revenus, ajouter le bouquet garni ( un cube Knorr pour ma part),  et les tomates coupées en quartier.
  • Faire revenir en écrasant les tomates à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Une fois le tout bien “fondu”, ajouter un bol d’eau (le poisson va rendre encore de l’eau par la suite) et faire bouillir. Ajouter du sel.
  • Ajouter le poisson, couvrir et laisser bouillir une dizaine de minute.
  • Presser une gousse d’ail, mettre l’ail dans le jus de citron et verser le tout sur le poisson 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Servir le poisson avec sa sauce avec l’accompagnement de son choix. Personnellement, je l’accompagne toujours avec du riz.
     
Rendez-vous sur Hellocoton !

Comments

comments

Qu'en pensez-vous ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Il n'y a pas encore de commentaire.

Précédent
Lasagnes au saumon et aux poireaux
Court-bouillon de poisson (à l’antillaise)