Sablés

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Vous souvenez vous des petits sablés que l’on faisait à l’école pour Noël?…ce petit biscuit est intemporel. Je crois bien que c’était ma première rencontre avec la pâtisserie. J’en fais très souvent, pour le thé bien sûr, mais aussi pour les offrir. Je les décore avec de la pâte à sucre avec un message personnalisé  pour n’importe quelle occasion (des remerciements, un mot d’amour à la saint-valentin, féliciter une future maman….il y a tellement d’occasions!) ou avec un glaçage pour les offrir pendant les fêtes de Noël. Vous pouvez d’ailleurs en apercevoir ici. Depuis le temps que j’en fais, j’ai eu le temps d’améliorer ma recette. Elle n’est pas à l’abri de changement mais s’il  le faut, je vous la mettrai à jour.

 

Sablés

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: biscuits
Nombre de biscuits (selon la taille)

30

Préparation (mn)

20

minutes
Cuisson (mn)

15

minutes
Repos (H)

1

INGRÉDIENTS

  • 260gr de farine

  • 40gr de poudre d’amande

  • 100gr de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 150gr de beurre froid coupé en petits dés

  • 1 oeuf

  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

  • Pour la dorure
  • 1 oeuf

ÉTAPES

  • Dans un bol mélanger la farine, la poudre d’amande,le sucre et le sucre vanillé .
  • Mettre les dés de  beurre dans le bol et du bout des doigts, sabler le mélange pendant au moins 5 minutes pour obtenir ce résultat:
  • Dans un verre ou un petit bol, mélanger à la fourchette l’oeuf et la cuillère à soupe d’arôme vanille.
  • Incorporer l’oeuf au mélange sablé et rassembler le tout à l’aide de la main.
  • Emballer de film transparent la boule lisse obtenue et la placer au frigidaire au minimum une heure.
  • Une fois la pâte reposer prendre des bouts de pâte ( en laissant le reste dans le frigidaire) et l’étaler à l’aide d’un rouleau sur une surface farinée. Si votre plan de travail est très grand, vous pouvez évidemment étaler toute la pâte en une fois. N’hésiter pas à fariner votre rouleau et le plan de travail.
  • Découper des formes à l’aide d’emporte-pièce ou , tout simplement, à l’aide d’un verre  et les placer  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Dorer les sablés avec l’oeuf mélangé à une pointe de sel
  • Placer les plaques au four (préchauffé à 160 degrés) pendant environ 10-15 minutes. Attention, plus les sablés sont fins plus ils cuisent vite. Pour l’épaisseur de la photo, cuire environ 15mn

Notes

  • Envie d’une petite saveur supplémentaire? Ajoutez une pointe de cannelle en poudre ou du zeste de citron!
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4 Commentaires
  • Elo
    septembre 22, 2013

    cc je viens tout juste de les essayer, un pure délice… donne envie de faire des variantes avec de la noix de coco, de la poudre de noisettes… à tester très bientôt, je pense…

    • Bwè é Manjé
      septembre 23, 2013

      Tu me diras ce que ça donne à la noix de coco, je n’ai jamais testé. Par contre à la poudre de noisette, j’en mets souvent pour les fêtes de noël, c’est top!

  • Myrial
    avril 20, 2015

    Bonsoir
    Je Viens De Découvrir Votre Site Et J’Adore.
    J’Aurai Une Question Avec La Recette Ci-Dessus Combien De Sablés Je Pourrai Obtenir&&Combien De Temps Peuvent-Ils Etre Conservé.
    Une Excellente Continuatiion

    • CaroleBweManje
      avril 20, 2015

      Bonsoir Myrial et merci beaucoup 🙂 Pour le nombre de sablés tout dépend de la taille de vos emporte-pièces. Pour les tous petits coeurs de la photo par exemple on peut en obtenir une cinquantaine. Une trentaine pour de gros emporte-pièces. Ils peuvent être conservés une bonne dizaine de jours dans une boîte hermétique.

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