Escalope de dinde panée farcie aux légumes

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Un peu de salé pour changer! mon repas de ce midi, très simple à préparer et très équilibré!

escalope de dindeescalope panée

Bonne dégustation!

Escalope de dinde panée farcie aux légumes

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: viande
Nombre de parts

4

Préparation (mn)

30

minutes
Cuisson (mn)

40

minutes

INGRÉDIENTS

  • 4 escalopes de dinde

  • 1 courgette

  • 1 oignon

  • 6 champignons de Paris

  • 1 oeuf

  • Chapelure

  • 1 pincée de curry en poudre

  • 1 pincée de piment en poudre

  • Sel, Poivre

ÉTAPES

  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle.
  • Après les avoir rincer, couper la courgette et les champignons en dés. Les ajouter aux oignons et refaire revenir le tout. Saler et poivrer à convenance.
  • Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient croquantes mais cuites.
  • Battre un oeuf en omelette, y ajouter un peu de sel, une pincée de piment en poudre et une pincée de curry. Mélanger et verser dans une assiette assez grande pour recevoir l’escalope.
  • Préparer une autre assiette remplie de chapelure.
  • Mes escalopes avaient été préalablement aplaties par le boucher mais sii ce n’est pas votre cas, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation et les aplatir à l’aide d’un rouleau afin de ne pas avoir de morceaux trop volumineux.
  • Tremper une face de l’escalope dans l’oeuf battu puis mettre cette même face dans l’assiette de chapelure.
  • Dans l’intérieur de l’escalope, saler poivrer et disposer le mélange de légumes. Replier l’escalope, fermer si nécessaire avec des cure-dents et disposer l’escalope dans un plat allant au four.
  • Cuire 35 minutes au four en retournant les escalopes à mi-cuisson. Terminer par 2 minutes fonction grill.
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