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valentine pie pop

Pie pops passion (cadeau comestible de saint-valentin)

Dans cake pop/pie pop, St.Valentin, tartes On 8 février 2015 0 Comments

La Saint-valentin approche et ça fait un moment que je souhaite essayer les pie pops. Pas qu’elle ne se font qu’à la saint-valentin mais je trouve que ça… Lire la suite »

part tarte amandine

Tarte aux poires amandine {fiche technique CAP pâtissier}

Dans tartes, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 12 janvier 2015 Un commentaire

Alors finalement la différence entre la tarte bourdaloue et la tarte aux poires amandine, c’est effectivement la disposition des poires! Contrairement à la fiche technique utilisée, je n’ai… Lire la suite »

tarte pomme

Tarte aux pommes (pâte brisée, compote) {fiche technique cap pâtissier}

Dans tartes, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 23 novembre 2014 2 Comments

J’ai du faire en un mois, pas moins de 10 tartes aux pommes. Avec compotes, appareil à crème prise, amandine….pâte brisée, pâte sablée, pâte sucrée…. aujourd’hui je vous… Lire la suite »

tarte citron meringuée nov. 2014

Tarte citron meringuée ( fiche technique cap pâtissier)

Dans tartes, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 1 novembre 2014 2 Comments

Aujourd’hui j’ai réalisé le sujet n°2 de la fiche technique de la session 2012. J’avais déjà réalisé une tarte au citron meringuée le week-end dernier mais j’avais eu… Lire la suite »

tarte prunes noisette

Tarte aux prunes

Dans fruits, tartes On 25 août 2014 2 Comments

Je ne suis pas du tout fan des fruits à noyaux cuits. C’est généralement l’acidité qui me gêne. J’ai tout de même testé avec cette tarte et les fruits… Lire la suite »

tarte aux fraises

Tarte fraises chantilly mascarpone

Dans fruits, tartes On 18 mai 2014 Un commentaire

  Alors là, je dois bien avouer que pour le coup j’ai fait ma fainéante avec cette garniture! La flemme de faire une crème d’amande et une crème… Lire la suite »

tarte fraise

Tartelettes aux fraises (base sablés bretons)

Dans tartes On 1 avril 2014 Un commentaire

Comme je l’indiquais avant-hier dans l’article des sablés bretons, j’avais une folle envie de cette tartelette que j’avais goûté la semaine dernière et qui venait des boulangeries Paul…. Lire la suite »

tourment d'amour

Tourment d’amour

Dans St.Valentin, tartes On 9 février 2014 0 Comments

Un bien joli nom pour un gâteau, n’est ce pas? Ce gâteau qui est une spécialité de la Guadeloupe et plus précisément des Saintes, porte ce nom car… Lire la suite »

tarte bourdaloue

Tarte bourdaloue

Dans tartes On 20 octobre 2013 3 Comments

Y a t-il une différence entre l’amandine aux poires et la tarte bourdaloue? Je vous avouerai que je n’ai pas la réponse et que si quelqu’un peut me l’apporter… Lire la suite »

part tarte pomme canelle speculoos

Tarte pommes cannelle spéculoos

Dans tartes On 17 septembre 2013 3 Comments

    Préparation: Préparer la pâte sucrée. Mélanger dans un bol la farine, le sucre glace et la cannelle.Ajouter le beurre froid coupé en dés et travailler le… Lire la suite »