Mousseline de patates douces

Après vous avoir présenté un plat à base de patate douce à chair rose il y a quelques temps voici maintenant un accompagnement qui sublimera vos plats à base de patate douce à chair blanche. La patate douce à chair blanche a, je trouve, un petit goût de châtaigne. J’adore son goût sucré qui étonne à tous les coups mes convives qui s’attendent à manger de la pomme de terre! Chair blanche (jaune) ou chair rose, les deux variétés sont assez différentes niveau goût mais je ne peux dire laquelle je préfère. Et vous, avez vous une préférence?

Mousseline de patates douces

Recette de Carole Gourmandises épicées

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Plat : accompagnements

Nombre de parts

8

Préparation (mn)

10

minutes

Cuisson (mn)

40

minutes

INGRÉDIENTS

• 2 kg de patates douces à chair blanche

• 25cl de crème liquide

• 40cl de lait

• 15 gr de beurre

• Muscade

ÉTAPES

• Laver, éplucher les patates douces et les mettre à cuire dans un grand volume d’eau.
• Faire cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
   
• Vider l’eau et passer les patates douces au moulin à légumes ou presse purée. Verser la crème liquide  tout en moulinant.
• Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux pendant 5-10 minutes en ajoutant le beurre et le lait. Ajouter un peu de noix de muscade râpée.
   

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