Le rouleau de printemps.

Comme je vous l’expliquais ici, hier c’était atelier rouleau de printemps chez Lulu. En plus d’être convivial, ce fut très facile à réaliser.

 

Je pars du principe que, comme chez elle, tous les ingrédients sont prêts. Le porc a déjà été frit dans l’huile puis coupé en lanière , l’omelette coupée en morceaux, la salade, le soja et les herbes aromatiques nettoyées, les cacahuètes concassées, les vermicelles déjà cuites.

Préparer la sauce ( je vous livre en exclusivité sa recette de famille!) Dans un bol verser un peu de vinaigre puis un peu de sucre. Faire dissoudre le sucre puis verser la sauce pimentée pour poulet puis la sauce Nuoc Man en goutant au fur et à mesure. Ne me demandez pas de quantité , tout se fait au feeling! Cette sauce  peut être utilisée pour les rouleaux de printemps ainsi que les nems. Verser la sauce dans des bols individuels. Chaque invité ajoutera des cacahuètes concassées dans son bol de sauce s’il le souhaite.

 

Verser l’eau chaude dans un bol assez large. Prendre une galette de riz et la faire tourner entre ses mains dans l’eau chaude en faisant attention à ne pas se bruler. Disposer la galette de riz dans son assiette. Alors Lulu a une sorte de dessous de galette de riz qui permet aux galettes de ne pas s’accrocher aux assiettes( et oui on est équipé ou on ne l’est pas!)

Mettre la garniture en commençant par les crevettes, la salade, les herbes aromatiques, les vermicelles,le soja, l’omelette puis le porc frit. Il y a normalement de la couenne de porc dans sa recette mais nous n’en avons pas trouvé lors de notre expédition.

Rabattre un côté de la galette de riz en serrant bien la garniture, rabattre les côtés puis terminer d’enrouler.Verser la sauce au fur et à mesure de la dégustation à l’aide d’une petite cuillère.

Merci de nous avoir partagé tes recettes Lulu!

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