Tarte bourdaloue

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tarte bour

Y a t-il une différence entre l’amandine aux poires et la tarte bourdaloue? Je vous avouerai que je n’ai pas la réponse et que si quelqu’un peut me l’apporter je serai ravie de l’entendre! J’ai lu un jour que la différence venait juste de la disposition en étoile des poires mais je n’ai jamais eu confirmation… 

 

Tarte bourdaloue

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: tartes
Nombre de parts

8

Préparation (mn)

30

minutes
Cuisson (mn)

40

minutes
Repos (h)

2

minutes

pâte:
200gr de farine
80gr de sucre glace
30gr d’amande en poudre
100gr de beurre
1 oeuf
garniture:
75gr d’amande en poudre
75gr de beurre
75gr de sucre
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’arôme vanille
6 demie-poires au sirop
finition (facultative)
quelques amandes effilées
1 cuillère à soupe de confiture d’abricot

INGRÉDIENTS

  • Pâte
  • 200gr de farine

  • 80gr de sucre

  • 30gr d’amande en poudre

  • 100gr de beurre

  • 1 oeuf

  • Garniture
  • 75gr d’amande en poudre

  • 75gr de beurre

  • 75gr de sucre

  • 1 oeuf

  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

  • 6 demie-poires au sirop

  • Finition
  • Quelques amandes effilées

  • 1 cuillère à soupe de nappage ou confiture d’Abricot

ÉTAPES

  • Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace et les 30gr d’amande en poudre.
     
  • Incorporer le beurre froid coupé en dés et travailler le mélange du bout des doigts.
  • Ajouter l’oeuf et une fois un mélange homogène obtenu, former un disque de pâte, le filmer et le mettre au frais pendant 2h.
  • Abaisser la pâte, foncer la pâte dans le cercle (celui de la photo fait 24cm) ou votre moule. Faire des trous  à l’aide d’une fourchette et remettre le tout au frais au minimum 30mn.
  • Garnir le fond de votre pâte avec la crème (attention de ne pas trop en mettre, la crème va gonfler)
  • Couper les demi-poires en lamelles et les disposer en étoile sur la crème d’amande. Parsemer d’amandes effilées.
  • Enfourner 30-40minutes à 180 degrés en retirant le cercle à mi cuisson.
  • Laisser refroidir la tarte. Faire chauffer au micro onde une cuillère à soupe d’abricot avec une cuillère à café d’eau puis napper la tarte du mélange à l’aide d’un pinceau.
     
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