Cassolettes de Christophines

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cassolettes christo

Appelées chouchou à la Réunion, mirliton en Haïti et Chayote en métropole, les christophines sont très souvent préparées en gratin aux Antilles.

J’ai décidé de sauter l’étape du presse purée et de les faire en dés à la sauce béchamel.

 

Cassolettes de Christophines

Recipe by Carole Gourmandises épicéesCourse: accompagnements, cuisine du monde
Nombre de parts

6

Préparation (mn)

40

minutes
Cuisson (h)

1

minute

– 3 grosses christophines
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 25 cl de lait
– 25 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre, muscade
– gruyères râpés
préparation: 40mn cuisson: 1h
6 cassolettes

INGRÉDIENTS

  • 3 grosses christophine

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 25cl de lait

  • 25gr de beurre

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • Sel, poivre, muscade

  • gruyères râpées

ÉTAPES

  • Eplucher, laver et couper en dès de taille moyenne les trois christophines. Attention, la christophine laisse des traces sur les mains.
  • Plonger les christophines dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient pratiquement cuites mais encore un peu fermes. Pour vérifier on procède comme avec des pommes de terre on y plante une fourchette.
  • Préparer la sauce béchamel: faire chauffer 20 cl de lait dans une casserole avec une gousse d’ail écrasée.
  • Une fois le beurre fondu, y mélanger les deux cuillères à soupe de farine puis verser le lait chaud dans le bol en mélangeant doucement.
  • Replacer le bol au micro-ondes et faire chauffer une minute puissance max. Si la béchamel est encore liquide, refaire chauffer quelques secondes au micro-onde.
  • Ajouter poivre, muscade,sel à convenance.
  • Mélanger les christophines, les oignons et la sauce béchamel. Placer le tout dans les cassolettes ou ramequins.
  • Parsemer de gruyère puis enfourner pendant 10 minutes à 200 degrés.
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