Tarte abricot/pistache {fiche technique CAP pâtissier}
Voici un de mes desserts de Pâques. Je n’ai pas eu le temps de prendre le deuxième en photo, ni les étapes de fabrication. Mais je vais certainement… Lire la suite »
Tarte chocolat-banane {fiche technique cap pâtissier}
Réaliser la pâte sucrée. Travailler le beurre en pommade à l’aide du robot équipé de la feuille ou d’une spatule.Incorporer le sucre glace et mélanger. Incorporer un quart… Lire la suite »
Tarte fraises pistache {fiche technique cap pâtissier}
Les fraises sont de retour! Rien de mieux qu’un classique: pâte sucrée, crème d’amande et crème pâtissière! Réaliser la pâte sucrée. Travailler le beurre en pommade à l’aide du… Lire la suite »
Biscuit à la cuillère {fiche technique cap pâtissier}
On me demande souvent si le biscuit à l’intérieur et autour de mes charlottes est fait maison, la réponse est oui… et c’est très facile. Le biscuit à… Lire la suite »
Tarte aux poires amandine {fiche technique CAP pâtissier}
Alors finalement la différence entre la tarte bourdaloue et la tarte aux poires amandine, c’est effectivement la disposition des poires! Contrairement à la fiche technique utilisée, je n’ai… Lire la suite »
Tarte aux pommes (pâte brisée, compote) {fiche technique cap pâtissier}
J’ai du faire en un mois, pas moins de 10 tartes aux pommes. Avec compotes, appareil à crème prise, amandine….pâte brisée, pâte sablée, pâte sucrée…. aujourd’hui je vous… Lire la suite »
Tarte citron meringuée ( fiche technique cap pâtissier)
Aujourd’hui j’ai réalisé le sujet n°2 de la fiche technique de la session 2012. J’avais déjà réalisé une tarte au citron meringuée le week-end dernier mais j’avais eu… Lire la suite »
Bienvenue dans mon univers coloré et parfumé d'épices!
Diplômée en pâtisserie (cap et mention complémentaire), je suis passionnée depuis toujours par la cuisine. Berçée dès le plus jeune âge par les repas familiaux et la gastronomie antillaise, mes voyages, mes rencontres et mon entourage m'ont donné envie d'expérimenter toutes sortes de saveurs!
Du féroce d'avocat aux samoussas, de la paella au colombo, de la panna cotta aux macarons et sans oublier ma nouvelle passion le cake design!
