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nougatine gourmandises epicees

La nougatine

Dans CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 3 mai 2019 0 Comments

Nous sommes au mois de Mai, baptême, communion, mariage… c’est le moment de réaliser de la nougatine! Je ne vous cache rien, la nougatine est assez délicate non… Lire la suite »

galettes four f gourmandiese epicees

Obtenir une jolie galette des rois

Dans Epiphanie On 31 janvier 2019 Un commentaire

Hello, un petit article pour vous présenter tous mes trucs et astuces pour obtenir une jolie galette des rois dont la garniture ne s’échappe pas lors de la… Lire la suite »

nougat

Nougat blanc

Dans fêtes de fin d'année, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 29 janvier 2017 10 Comments

Plus la peine d’attendre les fêtes de fin d’année… voici la recette! Je ne vous dis pas les odeurs qui se dégageaient dans le labo, un supplice! La… Lire la suite »

pate feuilletee

Le feuilletage inversé

Dans Epiphanie, CAP/MC pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie On 25 janvier 2017 2 Comments

En début de mois, nous avons vu en cours une autre méthode de réaliser le feuilletage. Dans le feuilletage classique on incorpore le beurre dans la détrempe, dans… Lire la suite »